Con la llegada del otoño, el paisaje extremeño se tiñe de colores rojizos y las cocinas de los restaurantes se llenan con los productos estrella de la temporada. El final de la época estival convierte a la provincia cacereña en un destino idóneo, que podemos descubrir a través de iniciativas como el ‘Otoño en la Ruta el Sabor de un Territorio’.

La campaña, organizada desde hace tres años por el Consejo Regulador de la DOP Torta del Casar, invita a los viajeros a conocer el territorio cacereño con experiencias "que conectan la cultura y naturaleza de la provincia con la tradición asociada a la producción del queso".

El director de la DOP, Javier Muñoz, explica que “cuando viajan, los turistas buscan conocer la identidad del destino que visitan. En el caso del territorio de la Torta del Casar esta identidad es inseparable de la tradición gastronómica que, desde hace siglos, forma parte del tejido social y económico de esta región, de igual manera que sus paisajes y su legado histórico”.

Este año se suman a la campaña casi una quincena de establecimientos emblemáticos de hasta doce localidades. Ubicados en edificios históricos como monasterios, palacios y antiguas casas señoriales, se caracterizan por "una cocina de carácter estacional y con fuerte arraigo en el territorio, que emplea, además de la Torta del Casar, otros productos extremeños con Denominación de Origen".

Cada uno de ellos ha diseñado una propuesta gastronómica integrada por un aperitivo y un plato principal. Son propuestas como el Canelón relleno de boletus edulis sobre crema de Torta del Casar y ralladura de cítricos, o los Profiteroles con mousse de Torta del Casar, crema de vainilla, avellana tostada y caviar de AOVE.

Diversos recorridos

Los recorridos que integran la ruta gastronómica discurren por distintas zonas del territorio vinculado a la producción de la Torta del Casar. Cada uno de ellos describe un itinerario turístico completo, que parte y regresa a Casar de Cáceres, cuna de este queso. 

Así, podrá visitarse la ciudad romana de Caparra o la Termas de Montemayor, así como el Puente Romano de Alcántara o los Mármoles de Augustóbriga. También se incluyen experiencias inmersivas en los escenarios de series como Juego de Tronos o la Casa del Dragón.

Y los aficionados al senderismo podrán pasear por los bosques de castaños del Valle del Ambroz, coincidiendo con la celebración de su Otoño Mágico, o admirar las vistas desde los miradores del Pico Jálama, el Pico Villuercas o el Chorro de la Meancera. También se recomiendan el avistamiento de aves en la Charca de Brozas o, al caer la noche, las observaciones astronómicas en la Sierra de Gata.

Otros enclaves señalados son las piscinas naturales de la Garganta de los Infiernos, paseos en kayak al atardecer por el Meandro del Melero, o recorridos en e-bike por Monfragüe.