La localidad pacense de Villar del Rey alberga la primera ganadería de bueyes nacidos y criados íntegramente en la dehesa extremeña, un proyecto que combina tradición, sostenibilidad y producción de carne gourmet. La iniciativa defiende un ecosistema único como la dehesa, clave para la biodiversidad y el mantenimiento del paisaje rural de Extremadura.

La explotación trabaja con razas adaptadas a este entorno -en concreto cerdos ibéricos,  ovejas merinas y bueyes berrendos- y desarrolla un modelo de cría extensiva basado en la libertad total de los animales. Los ejemplares permanecen durante cinco años en amplias superficies de dehesa, alimentándose de los recursos naturales que ofrece el terreno y respetando los ritmos naturales de crecimiento.

El resultado es una carne de gran calidad, con una infiltración y sabor diferenciados, fruto de años de cuidado y manejo tradicional. Además de la excelencia gastronómica, el proyecto quiere poner en valor la dehesa extremeña como motor económico y ejemplo de producción sostenible ligada al territorio.

La iniciativa también supone una apuesta por el mundo rural y por modelos ganaderos que favorecen el bienestar animal y la conservación de uno de los ecosistemas más representativos de Extremadura.