El Concurso Nacional de Corte de Jamón Ibérico de Bellota ha puesto el broche final al Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa en Jerez de los Caballeros con una edición marcada por el alto nivel de los participantes y un jurado especialmente exigente. Durante cerca de dos horas, cinco cortadores profesionales han competido por alzarse con el primer premio en un certamen donde se han valorado aspectos como la limpieza, el estilo, el emplatado, el grosor de las lonchas o la creatividad.

Más allá de la competición, los participantes coincidían en destacar el respeto por el producto y la importancia de disfrutar del proceso. “Lo que hay es que disfrutar siempre del producto que tienes delante y hacer lo mejor por el producto”, señalaba uno de los concursantes. Finalmente, el ganador de esta edición ha sido Francisco Javier García, que reconocía su satisfacción tras completar la prueba dentro del tiempo previsto. “He acabado muy contento porque he terminado dentro de tiempo, que es algo que estaba practicando, y esto es un empujoncito más”, afirmaba tras recoger el premio.

Salón del Jamón de Jerez

La lluvia ha condicionado parte de la asistencia durante el fin de semana, aunque los expositores destacan la llegada de visitantes de fuera de Extremadura e incluso de otros países. El jamón ibérico y los productos derivados del cerdo ibérico han vuelto a convertirse en el gran reclamo de un certamen que pone en valor la dehesa extremeña y la calidad gastronómica de la región.

Los visitantes también han vuelto a respaldar el evento con opiniones muy favorables sobre la calidad del producto. Algunos asistentes llegados desde distintos puntos del país aseguraban que el ibérico extremeño “no tiene comparación” y lo definían como “la mejor calidad de ibéricos que puedes encontrar”.