Emérita Lúdica vive este sábado uno de sus días de mayor afluencia y, para coger fuerzas, bares y restaurantes de Mérida ofrecen propuestas gastronómicas inspiradas en el recetario tradicional romano. Porque la antigua Roma no solo se recrea en las calles y los monumentos, también conquista por el paladar.

La fiesta histórica también se degusta gracias a la ruta de la tapa, una iniciativa en la que participan distintos establecimientos de la ciudad con elaboraciones que combinan rigor histórico, creatividad y producto local.

Sabores de Roma 

La primera parada es Capriccio Italiano Senso Unico, situado en el Foro y ganador del certamen. Desde el establecimiento explican que “al quitar las telas, vemos el convivium, que consta de varios platos pequeños, que sería la primera mesa, como un pequeño entrante, un primer plato, un segundo plato y un vino”. El plato principal es “un cordero lechal con manitas de cerdo”, acompañado de “una ensalada de frutas como postre y finalizado con un vino”.

La segunda propuesta llega de la mano de Cachicho Casa Benito. Sus responsables detallan que “el principal ingrediente es el pollo de corral, que se macera con garum, un caldo de pescado que los romanos utilizaban como sazonador”. La elaboración incluye además trigo con queso fresco y leche, vino dulce reducido y un remate final de “cresta de gallo y un poco de trufa”.

En De Tripas Corazón, la apuesta pasa por la caza. Según explican, se trata de “unos escalopines de venado con cebolla encurtida y una salsa casera de miel, mostaza y mahonesa, compuestos en un mollete de romero”.

Postres con raíces históricas

Para cerrar el recorrido, el postre llega desde Agallas, donde han querido mirar al origen de uno de los dulces más populares. “Hemos buscado el origen de la tarta de queso y lo que hemos hecho es un pastel de pasta brie y pasta filo, envuelto en tres tipos de crema de queso y una torta de trigo”, explican. La propuesta se completa con “vino de violetas y un praliné de frutos secos”.

Las tapas han superado las expectativas, incluso entre el público más exigente. En total, 13 restaurantes participan en esta ruta gastronómica, ofreciendo tapas romanas por 6 euros, en una experiencia que complementa la recreación histórica también desde la cocina.