El II Congreso Mundial del Aceite de Oliva analiza en Lisboa el alza de los aranceles, el cambio climático, los costes de producción y el auge del consumo en un mercado cada vez más global. Expertos de 50 países estudian cómo sostener la calidad, estabilizar los rendimientos y reforzar la resistencia del olivar en un contexto de sequías, mientras se promueven hábitos saludables y sistemas agrícolas más estables.

El congreso repasa un sector oleícola que debe responder a una demanda creciente fuera de sus zonas tradicionales y que exige regularidad en el suministro y la calidad. La presión del clima obliga a cuidar el agua, mejorar el manejo y reforzar la protección frente a las plagas; a la vez que se ajustan prácticas para evitar pérdidas en campañas cada vez más irregulares.

La globalización del consumo añade exigencias de transporte y control del producto, con uno de cada tres litros viajando a otros continentes. Los costes de producción han aumentado por la subida de materiales y la inestabilidad internacional, lo que obliga a afinar el uso del agua, los fertilizantes y el cuidado del suelo.

En la conferencia inaugural, el científico Fabrice DeClerck defendió el aceite de oliva como referencia para liderar una transición hacia hábitos más saludables. Destacó las ventajas del olivar, pues captura carbono, reduce la erosión, mejora la vida del suelo y genera servicios ecosistémicos que ayudan al entorno.

Señaló además que prácticas como la cubierta vegetal, el riego ajustado y el control integrado de plagas pueden convertir al olivar en aliado frente al cambio climático.

El Congreso también abordará genética, riego, fertilización, elaboración, calidad, seguridad, propiedades sensoriales, bioeconomía, comercio y gastronomía.